10 Apuntes básicos para saber estar en la mesa

apuntes básicos (1)

Estamos en primavera y con ella, llega la temporada alta de celebraciones. Sean formales, como bodas, bautizos y comuniones o informales con amigos o familiares.

Disfrutaremos de reuniones alrededor de la mesa, con una agradable compañía y una buena comida. Así que debemos demostrar ser el mejor de los invitados o bien el mejor de los anfitriones, con nuestro gusto exquisito y nuestro saber estar.

Para que no te encuentres en ese momento en el que seas el invitado a un banquete y tu compañero de mesa pregunte :

¿ Este plato de pan es el tuyo o el mío?. Y te encongas de hombros sin saber que decir.

Hoy vamos a conocer las normas y los usos establecidos en la mesa durante las celebraciones formales , es el llamado protocolo social. También podemos aplicarlo de forma más relajada a la hora de presentar nuestra mesa en una comida informal en casa.

 

LA PREPARACIÓN DE LA MESA

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1 LOS PLATOS

Cuando nos sentamos en la mesa nos encontramos con el plato guía y el plato llano. porque el hondo y el tazón de consomé nos los traen en el trascurso de la comida.

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* Las vajillas son artesanales de la Colección. Mantón de Manila y Colección. Oro de vajillasdeultramar.com

 

2 LOS CUBIERTOS

  • La cuchara de sopa y los cuchillos se colocan a la derecha. Desde el exterior hasta el centro y según el orden de los platos quedando de esta forma, cuchara de sopa, pala de pescado y cuchillo trinchero.A tener en cuenta que la hoja del cuchillo siempre se coloca hacía dentro.
  • Los tenedores se colocan a la izquierda y de fuera hacia dentro, el de pescado y el de carne.
  • Los cubiertos de postre se ponen delante del plato, el tenedor y la cucharita con el mango hacia la izquierda. Y el cuchillo al contrario., no se deben poner los tres cubiertos de postre juntos.
  • Los cubiertos deben colocarse a unos 3 cm. del plato.

001074102F1902____1__1200x120000107410135680____1__1200x1200*Los cubiertos son de elcorteinglés.es y zarahome.com

 

3 LAS COPAS

  • La copa de vino blanco, la de vino tinto y la de agua, se colocan en el orden de uso, de derecha a izquierda.
  • La copa de aperitivo se coloca a la derecha de la del agua.
  • Las de licor y cava se pueden colocar, detrás o a la izquierda de la del agua.

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cristaleria-48-piezas-cru-schott-zwieselLas copas son de artesanosdelcristal.com y zarahome.com

 

4 EL PLATO PARA EL PAN Se coloca a la izquierda del comensal.

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Los platos de pan son de acero, nácar y vidrio de zarahome.com

5 LA SERVILLETA Se pone a la derecha o sobre el plato.

 

Las servilletas son de zarahome.com

 

¡ Aquí te dejo un esquema de cÓmo colocar cada uno de los elementos sobre la mesa !.

 

Protocolo en la mesa-001

 

1. Copa para licor.                                                                          11.Cuchillo de postre.
2. Copa para el cava.                                                                     12.Tenedor o cuchara de postre.
3. Copa para el agua.                                                                     13.Tenedor de pescado.
4. Copa para el vino tinto.                                                          14.Tenedor trinchante para carnes.
5. Copa para el vino blanco.                                                       15. Cuchillo trinchante para carnes.
6. Copa para el vino de aperitivo.                                             16. Paleta de pescado.
7. Plato para el pan.                                                                      17.Cuchara de sopa.
8. Servilleta.                                                                                    18.Plato llano.
9. Plato para la mantequilla.                                                      19. Plato guía.
10. Plato para el cuchillo.

 

 

7 LA FORMA CORRECTA DE SOSTENER LA COPA

  • Las copas se sujetan por el tallo, es decir la parte fina de la copa.
  • Las copas que se “abrazan”, son las de coñac y se toman por el cáliz o recipiente para templar el contenido.
  • Las copas se toman por el pie, sólo, si vamos a hacer una cata.

 

8 ALGUNAS OTRAS COSAS A TENER EN CUENTA

  • Solo se apoya el antebrazo en la mesa.
  • La servilleta se coloca doblada por la mitad sobre las piernas y, cuando hayamos acabado de comer se coloca en el lado izquierdo pero sin doblar.
  • El pan se trocea con las manos, y aunque nos guste mojarlo en la salsa no debemos hacerlo, eso lo dejaremos para casa.
  • Durante la comida, los cubiertos  los colocamos en forma de ángulo. Cuando hayamos terminado de comer los dejamos juntos en el centro del plato, así el camarero que nos atienda, entenderá que hemos acabado nuestro plato y podrá retirarlo.
  • No debemos cortar con cuchillo ni los huevos, ni la pasta ni el plátano ni la ensalada.
  • Las copas en los brindis no deben chocar, aunque es más que habitual que lo hagamos llevados por la emoción del momento.
  • Repetir no es adecuado, sólo si nos lo ofrecen.
  • No se considera adecuado cortar más de tres trozos de comida.
  • Las botellas o fuentes se pasan hacia la derecha.
  • Los candelabros con velas, se utilizan solo de noche y se encienden antes de que se sienten los invitados.

9 LOS VINOS

  • El vino blanco se toma con las carnes blancas, el pescado, los patés y los mariscos.
  • El vino tinto se toma con las carnes rojas, buey, cerdo, ternera, pato,etcétera.
  • El vino se bebe, cogiendo la copa por la base evitando que se caliente.

10 LOS ZURDOS

Hay expertos en protocolo muy estrictos que consideran que no se les debe variar de sitio el servicio. Pero mi hija es zurda y considero que debo tener el detalle de colocar su servicio al contrario para facilitarle su utilización.

Espero que estas nociones básicas os hayan sido de utilidad, y disfrutéis de vuestros amigos y familiares alrededor de la mesa.

Si te ha parecido útil, ¿ Me ayudas a compartir ?.

Te doy las gracias por tu tiempo.Disfruta de un buen día, Cris

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Imágenes. vogue

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